MICROGREENS
Microgreens sind junges grünes Gemüse, nicht zu verwechseln mit Sprossen. Typischerweise werden die meisten Mikrogreens zwischen 7 und 21 Tagen nach der Entwicklung der Keimblattblätter und kurz bevor die Ernte ihren vollständigen Satz echter Blätter entwickelt hat, geerntet, um den bitteren Geschmack zu vermeiden, obwohl einige Sorten länger angebaut werden, um eine reifere Entwicklung zu erreichen, und sie werde nicht bitter Microgreens werden zur und als Geschmacksverbesserung verwendet, da einige von ihnen Geschmack, Textur, visuelle Ästhetik und vor allem als Nahrungsergänzungsmittel erreichen. Ihre jungen Triebe können zu diesem Zeitpunkt bis zu 40-mal konzentrierter sein als die, die wir alle aus „dem reifen Gemüse“ kennen.
Sie sind jünger als "Babygemüse" und älter als Sprossen. Microgreens werden aus verschiedenen Samen von Gemüse, Kräutern und sogar essbaren Blumen hergestellt, die essbares grünes Gemüse haben oder sind. Ihre Größe variiert von etwa 4 cm bis 10 cm, einschließlich des Stiels und der Blätter. Die Blätter der sogenannten kotyledonischen Mikrogrüns sind voll entwickelt und meist ein Paar sehr kleiner, teilweise entwickelter echter Blätter. Bei der Ernte wird der Stiel mit einem schönen scharfen Messer knapp über der Bodenoberfläche geschnitten.
Microgreens können Lebensmitteln je nach dem Samen, mit dem sie angebaut werden, Süße oder sogar Würze verleihen. Heutzutage gelten sie als eine spezielle Art von grünem Blattgemüse, die in den Häusern vieler Menschen allmählich große Auswirkungen hat, da sie zunehmend in alltäglichen Gewohnheiten verwendet werden, insbesondere in Restaurants.
Verwechseln Sie nicht Mikrogreens und Sprossen.
MICROGREENS
· Microgreens werden in Substraten (Blumenerde, Kokosfasern oder anderen) gezüchtet.
· Für ein gesundes Wachstum ist eine Lichtquelle erforderlich.
· Belüftung ist notwendig (wir verwenden Lüfter und Absauger).
Geerntet, wenn sich echte Blätter entwickelt haben oder der Geschmack die Schwelle erreicht.
· Verleiht Speisen einen Hauch von heller Farbe.
· Hervorragende Ergänzung zum Hinzufügen von Textur.
· Sie sind schmackhafter.
SPROSSEN
Es sind diese Samen, die Sie mit einem Haken wie ein Trieb sehen, die gekeimt haben.
· Die Sprossen werden in Gläsern mit Wasser oder Hydrokulturen gezüchtet.
· Sie benötigen nicht unbedingt Licht.
· Kann mit oder ohne Belüftung keimen.
· Gebrauchsfertig, wenn Samen keimen.
· Der Geschmack ist etwas langweilig, aber knuspriger.
Jetzt wissen Sie, wie Sie sie unterscheiden können.
Ihre Geschichte
Die Idee für Microgreens entstand Ende der 1980er Jahre in San Francisco, Kalifornien, und Microgreens sollen dort seit Mitte der 1990er Jahre angebaut worden sein. Obwohl das Interesse an Microgreens bei ihrer Herstellung wuchs, wurde sie von innovativen Köchen in kalifornischen Restaurants eingeführt. Nach einer Weile gewöhnten sie sich sogar an hochwertige kulinarische Einrichtungen und waren Ende der neunziger Jahre in der kulinarischen Welt populär geworden. Und noch mehr, nachdem sie um 2006 wieder in der Haute Cuisine aufgetaucht sind.
Die Hauptvermarkter damals, als diese winzigen Grüns bemerkt wurden, waren Restaurantköche und sind es auch weiterhin, zumindest bis mehr Menschen auf diese magischen Grüns aufmerksam wurden ... zum Glück kommen wir uns heutzutage näher.
Obwohl es im Internet viele Behauptungen über die Nährstofffülle von Microgreens gibt, ist diese Studie die erste wissenschaftliche Bewertung ihres Nährstoffgehalts.
Der Forscher Qin Wang, PhD, Assistenzprofessor an der University of Maryland, sagte: "Microgreens waren vier- bis 40-mal nährstoffreicher als ihre reifen Kollegen."
Die Forscher bewerteten die Gehalte von vier Gruppen lebenswichtiger Nährstoffe, einschließlich Vitamin K, Vitamin C, Vitamin E, Lutein und Beta-Carotin, in kommerziell angebauten Microgreens. Sie waren erstaunt und verdoppelten sich und verdreifachten die Ergebnisse. Alle diese Nährstoffe, die sie hatten, haben alle Arten von Vorteilen, die mit ihnen verbunden sind. Sie sind äußerst wichtig für Augen, Haut und bekämpfen auch Krebszellen. Wir freuen uns darauf, in naher Zukunft weitere Forschungen und Tests an Microgreens durchzuführen, da diese immer beliebter werden !!
Erfahren Sie mehr über Microgreens Nährstoffe:
· Microgreens sind auch reich an Eisen, Magnesium, Kalium und Zink.
· Sie sind reich an Polyphenolen, wodurch das Risiko von Herzerkrankungen verringert wird.
· Aufgrund von Antioxidantien geringeres Risiko für Krankheiten wie Alzheimer und Diabetes.
· Instabile Abfallmoleküle werden aus dem Körper ausgeschieden.
· Der hohe Fasergehalt reinigt den Magen.
Eines muss ich Ihnen sagen: Sie sind gesünder als Keime.
· Die in Microgreens gemessenen Vitamin- und Antioxidantienwerte waren bis zu 40-mal höher als in reifen Produkten.