Souci (Calendula)

Les fleurs de souci sont principalement employées dans les préparations salées.

Elles décorent également superbement bien les plats.

• Elles se marient particulièrement bien avec le riz qu'elles colorent de la même manière que le safran.

• Elles accompagnent en couleurs les crudités, les salades et les légumes.

• Elles s'accordent bien avec toutes les préparations à base d'œufs.

• Elles relèvent les sauces.

• Les boutons sont à confire dans du vinaigre et utilisées en condiment à la manière des câpres.